Детские раскраски. Свинной грип Что такое речь? Сказки народов мира.
  Поиск по сайту:


  Выбираем имя малышу:



Дорофей, Дарья, Григорий, Глафира, Георгий, Егор, Геннадий, Галина, Гаврил, Гаврила, Вячеслав, Всеволод,

  Психологические тесты:
  • Насколько Вы ревнивы
  • Грозит ли вам измена…
  • Знаете ли вы, чего хотите от мужчин


  •   Наши статьи.

    Ждем ребенка.

    Дети.

    Развлечения и хобби.

    Рецепты.

    Здоровье.

    Сказки.

    Ребенок от рождения до года .

  • Интересные статьи
  •   Полезное.
    Красивая грудь - достоинство любой женщины
    Как подготовиться к школе?
    Легенда о начале мира
    Как появилась песня
    Нужен ли манеж?
    Семицветный конь
    Салат с подкопченной на чайных листочках утиной грудкой
    Хлеб, вино и соль
    Заикание у ребенка.

      Последнее темы форума:

      Реклама:
    Наши спонсоры.

      Реклама.
      Капустники.
    Рецепты >> Рецепты супов

    Капустники
    Основным продуктом для приготовления капустняков является квашеная капуста, отжатая от рассола. При повышенной кислотности капусту промывают холодной водой.
       Готовят несколько видов капустняков, которые отличаются друг от друга как способом приготовления, так и набором продуктов. Капустняки в украинской кухне заменяют русские щи, приготовляемые из квашеной капусты.
       
       Капустняк обыкновенный
       Свинину варят до готовности, режут на порции, а бульон процеживают. Отжатую капусту тушат почти до готовности с добавлением бульона. Лук, морковь и корень петрушки очищают, нарезают соломкой, пассеруют на сливочном масле и смешивают с пассерованной мукой, разведенной бульоном.
       Половину луковицы мелко рубят вместе с салом, чесноком и зеленью петрушки. Очищенный и нарезанный дольками картофель кладут в процеженный бульон, добавляют тушеную капусту, подготовленные овощи и муку, рубленое с луком и зеленью петрушки сало, заправляют солью, перцем и варят до готовности.
       При подаче на стол в тарелку с капустняком кладут кусок свинины и сметану.
       * На 500 г свинины — 800 г квашеной капусты, 400 г картофеля, по 1 корню моркови и петрушки,1 луковицу, 2 зубка чеснока, 50 г сала шпика, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 2 л воды, зелень, соль, перец — по вкусу.
       
       Капустняк с кашей
       Варят бульон из костей с добавлением лука, моркови и петрушки (корня). Хорошо отжатую квашеную капусту тушат с бульоном и жиром до готовности и заправляют перцем.
       Из гречневой, слегка обжаренной крупы варят кашу с добавлением сливочного масла.
       При подаче на стол в тарелку кладут тушеную капусту, заливают горячим бульоном и отдельно подают кашу.
       * На 800 г квашеной капусты— 1/2 луковицы, по 1 корню моркови и петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки свиного жира, 1 стакан гречневой крупы (ядра), 2 л воды, соль и перец — по вкусу.
       
       Капустняк запорожский
       Квашеную капусту хорошо отжимают и тушат до полуготовности с добавлением сливочного масла и бульона из свинины. Подготовленные морковь, белые коренья (петрушку, пастернак, сельдерей) и часть репчатого лука нарезают соломкой и пассеруют на сливоч-
       ном масле. Свиное сало-шпик пропускают через мясорубку, растирают в ступке вместе с оставшимся репчатым луком, зеленью петрушки и процеженным бульоном.
       В сваренный из свинины бульон кладут очищенный и нарезанный кубиками картофель, варят 10— 15 мин, добавляют тушеную капусту, подготовленное пшено и варят до готовности. За 7—10 мин до конца варки кладут сало-шпик, растертое с частью лука и зеленью, пассерованные коренья и лук. Капустняк заправляют солью, перцем, лавровым листом и дают закипеть.
       При подаче на стол в тарелку с капустняком кладут кусок свинины, сметану и рубленую зелень петрушки.
       * На 500 г свинины — 600 г квашеной капусты, 400 г картофеля, 2 ст. ложки пшена, по 1 корню моркови, петрушки, пастернака и сельдерея, 1 луковицу, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г сала-шпика, 4 ст. ложки сметаны, 2 л воды, лавровый лист, соль, перец — по вкусу.
       
       Капустняк с грибами
       Квашеную капусту промывают и тушат до готовности с добавлением воды, сливочного масла и сахара.
       Сушеные белые грибы промывают, варят до готовности, снова промывают и нарезают соломкой. В кипящий грибной бульон кладут очищенный, нарезанный дольками картофель и варят его до полуготовности, затем добавляют нарезанные соломкой, пассерованные на сливочном масле морковь, петрушку, репчатый лук с томатом-пюре и варят 7—10 мин. После этого кладут тушеную капусту, нарезанные грибы, заправляют солью, сахаром, лавровым листом, перцем и дают прокипеть
       При подаче на стол в тарелку с капустняком кладут сметану и мелко нарезанную зелень укропа, петрушки.
        * На 800 г квашеной капусты — 5 шт. сушеных грибов, 3—4 ст.
       ложки сливочного масла, 2 луковицы, по 1/2 корня моркови и пет
       рушки, 1 ст. ложку томата-пюре, 4 ст. ложки сметаны, 600 г картофеля, 2 л воды, лавровый лист и зелень, соль, перец — по вкусу.
       
       Капустняк с фасолью
       Фасоль замачивают в холодной воде на 3—4 ч, а затем варят до готовности и отвар сливают. В кипящий отвар фасоли кладут очищенный и нарезанный дольками картофель, варят 5—10 мин, добавляют нарезанные соломкой пассерованные на сливочном масле морковь, петрушку, репчатый лук с томатом-пюре и дают закипеть. После этого кладут тушенную до готовности с добавлением воды, сливочного масла и сахара квашеную капусту, вареную фасоль, заправляют солью, сахаром, лавровым листом, перцем и дают прокипеть.
       При подаче на стол в тарелку с капустняком кладут сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
       * На 800 г квашеной капусты — 1/2 стакана фасоли, 3—4 ст. лож
       ки сливочного масла, 1 ст. ложку томата-пюре, по 1/2 корня моркови
       и петрушки, 2 луковицы, 600 г картофеля, 4 ст. ложки сметаны,
       2 л воды, лавровый лист, зелень, соль, перец — по вкусу.
       
      Реклама.
    Наши спонсоры.                

    2006-2013 © | Detki.biz